Makaron po azjatycku

To bardzo proste danie z makaronu ryżowego jest świetnym pomysłem na wegetariański posiłek dla tych, którzy lubią smaki Azji, a nie znoszą długiego stania w kuchni. Idealne na obiad w środku tygodnia. 

Osoby z nietolerancją glutenu lub celiakią mogą skorzystać z bezglutenowej wersji sosu sojowego (Tamari) oraz sprawdzić etykiety pozostałych składników (jak np. tofu), by upewnić się o nieobecności tego składnika. 

Przepis można również zmodyfikować, zamieniając makaron ryżowy na ryż (najlepiej jaśminowy, ale  może być każdy). 

Składniki:

Pół opakowania makaronu ryżowego

1 kostka tofu wędzonego

łyżka oleju kokosowego lub 2 łyżki sezamowego

1 marchew

sos sojowy, jasny lub ciemny (ja używam jasnego)

przyprawa do dań kuchni chińskiej (np. Prymat) lub oddzielnie: kurkuma, chili, imbir, cynamon, kmin rzymski, kolendra

garść orzechów nerkowca (niesolonych, nieprażonych)

sos słodko-kwaśny lub słodko-pikantny do polania

limonka

Sposób przygotowania:

Ugotować makaron wg instrukcji na opakowaniu (ja gotuję zwykle trochę dłużej).

W międzyczasie obieramy marchew, myjemy, kroimy w słupki, podsmażamy na oleju na małym ogniu. Kroimy w sporą kostkę tofu, dodajemy do marchwi. Przekrajamy nerkowce na pół, również dodajemy. Jeszcze chwilę podsmażamy, mieszając. Uważamy, by nie przypalić.

Ugotowany makaron przepłukujemy zimną wodą, odsączamy w durszlaku. Mieszamy z marchewką, tofu i nerkowcami. Skrapiamy niewielką ilością sosu sojowego (nie przesadzamy, by nie było za słone!), posypujemy przyprawami, skrapiamy limonką.

Podajemy polane sosem słodko-kwaśnym lub słodko-pikantnym. Można przechowywać w lodówce ok. 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Smacznego!